Lapplandsjäntan

Det är alldeles perfekt med morsdag på våren, när en har en mamma som fyller år kring jul. Det blir ett alldeles ypperligt tillfälle att få ge mamma lite extra uppmärksamhet, bara för att hon är just min mor! Klockan 15:00 parkerade jag utanför mamma. Jag hade nämligen planerat att röva bort mor min för att skämma bort henne ordentligt dagen till ära! Först överräcktes rosor, kort med egenkomponerad dikt och present, presenten var från mig och min bror. Sedan bar det iväg mot storstan. Väl framme fick mor parkera sig i soffan med förrätts-tilltugg och bubbel.   Fetaost och vattenmelon Mousserande rosé med smak av fläder och hallon Efter drygt en halvtimma var varmrätten framdukad.   Ugnsbakad lax med grädde och citron Smörstekta morötter Ugnsstekta potatisskivor med franska örter Mozzarellasallad Rosévin Blacktower Under tiden som jag gjorde i-ordning efterrätt och kokade kaffe, passade mor och kattrackarna på att spana in blo...

Idag var dag 1 på en månad med struktur i vardagen och middagsplanering. För att göra det här med middagsplanering lite roligare, så har vi letat upp några nya recept att testa under månadens gång. Först ut var dagens middag, Hyderabadi vegeterian pilau (stekt ris med grönsaker och cashewnötter). Receptet kommer från Coop och ser ut så här, 4 portioner 10 kvartade champinjoner 1 tärnad röd paprika 0.5 tärnad zucchini eller 1 dl frysta gröna ärtor 4 dl kokt basmatiris 1 hackad grön chili 1.5 dl cashewnötter 2 dl hackad koriander salt ...

I eftermiddag/kväll har vi varit riktigt flitiga jag och min kära make. Vi har spenderat några timmar med att planera för hushållet och hushållskassan nu kommande månad. Detta är något vi egentligen bestämde redan i februari att vi skulle börja göra igen, bland annat för att lättare kunna lägga undan pengar till framtida drömmar. Sedan är det ju så skönt att slippa fundera ut något som ska lagas till middag vareviga dag, speciellt då vi oftast har ganska kort tidsram för att hinna äta tillsammans. Men... jag säger bara en sak, sätt er ner och försök komma på vad ni ska äta 28 dagar framöver. Det är lättare sagt än gjort minsann! Men med gemensamma krafter och lite tjurighet så klarade vi även det. Middags-menyn denna vecka ( eller det som återstår av den ) ser ut så här, Onsdag Hyderabadi vegetarian pilau Torsdag Broccolisoppa & bröd Fredag Rotsaker i ugn +sojasteaks/chorizo Lördag Pytt med grönkål och rödbetor Söndag Vad helst som bjuds hemma på Berget Morgondag...

Efter en oplanerat tidig start på dagen - och därav oplanerat lite sömn, blev dessvärre dagens aktiviteter inställda. Men, inget ont som inte för något gott med sig . Igår kväll var det en otroligt trött fru Andersson Lindgren som återvände hem, slut som artist. Dagens påtvingade vila var med andra ord rätt välbehövlig och jag har så smått börjat göra comeback till livet under eftermiddagen. Det började med en sväng till affären, fortsatte med städ i köket och avslutades med en spontant ihop-slängd mysmiddag med den kära maken när han kom hem på rast. Nu ska ni inte luras och tro att det blev något väldans extravagant, men med små medel kan man åstadkomma mycket till en sen tisdagsmiddag. Morötter, potatis och rädisor hackades och kryddades innan de åkte in i ugnen och på spisen stektes det... korv! Jajjamän, korv. För min egen del lite lyxigare variant i form av färsk salsiccia från Nyhléns Hugossons. Något jag själv tycker kan lyfta en middag otroligt mycket, eller vilken måltid...

Nu ska jag dela med mig av en av mina nya favoriträtter. Den här rätten uppstod av en slump en eftermiddag när jag var sådär hungrig så att maten helst bara skulle bli klar genom tankekraft! Med latmasken i ryggen, tålamodet borttappat i en låda och hungern som vrålade uppstod då, Lapplandsjäntans grönkålspytt Du behöver; Fryst oxpytt Fryst hackad grönkål Vitlök Olja (raps eller oliv) Salt och peppar Gör ungefär så här; Skaka ut pytt i en stekpanna Tillsätt drygt hälften så mycket grönkål som pytt Ringla över olja som stekfett Stek på medelhög värme och riv ner en vitlöksklyfta. Smaka av med salt och peppar Klart - Ät - Njut

Dag 12 - Smakupplevelse Prova en ny maträtt eller ett nytt mellanmål. Ät sakta och upplev (var medveten) om din måltid. Hur smakar det? Vad finns där för konsistenser? Hur känns det i kroppen? Mätt? Händer något med humöret? Observera utan att värdera.

Den senaste veckan har jag ätit på ett sätt som är för mig otroligt sällsynt, nämligen väldigt lite "vanliga" kolhydrater och mängder med sallad! Detta är inget val jag gjort på grund av ändrad diet eller så utan det har liksom bara blivit. Exempel; Tisdag middag  Chorizo + sallad (romansallad,  purjolök, cocktail tomater och zucchini) Torsdag middag  Köttbullar + sallad (romansallad, purjolök, fetaost, cocktail tomater och zucchini) Fredag lunch  Panerad torsk + sallad (romansallad, zucchini och palsternacka) Jag är annars inte den som medvetet brukar välja bort potatis, ris eller pasta. Tvärtom! Men just denna vecka (hittills) har jag varit som o-sugen. Kan hända att det har att göra med att jag haft minskad matlust efter att jag skar upp handen, sallad blir mindre matigt och lättare att smälta? Eller så är det min kropp som helt enkelt signalerar efter mer grönt i maten. Hursomhaver är denna ökning i sallads-intag ing...

Finna glädje i de små sakerna , är ett råd som brukar vara lättare sagt än gjort, men som gör sådan otrolig skillnad i det långa loppet! För en tid sen hade jag som rutin att varje kväll skriva ner några saker som gjort mig glad under dagen - en kram, en mening, en promenad, en fika, ja vad som helst. Det viktiga är att det är något som faktiskt bringat lite glädje i vardagen. Den rutinen har jag tänkt att försöka återuppta, helt för min egen skull, för att försöka ta vara på och komma ihåg att glädjas åt just de små sakerna. Igår kväll till exempel så ställde jag mig och rörde ihop lite muffins, med min kära make i tankarna då han gärna vill stoppa i sig något sött efter middagen. Då herrn i huset är vegan så är de alltså helt fria från både mjölk och ägg. Det är ett väldigt enkelt grundrecept, som jag själv brukar skoja till genom att stoppa ner någon sorts bär, det jag hittar i frysen ungefär. Så igår blev det; Chokladmuffins med svarta vinbär. Du behöver 100g   ...